ขนมต้มขาวใบเตย

ขอเปิดตัวบล็อกด้วยขนมต้มแล้วกันค่ะ เพราะเป็นขนมไทยที่ทำบ่อยที่สุดเวลากลับไทย โดนขอให้ทำมากที่สุดด้วยค่ะ เพราะที่บ้านมีมะพร้าวน้ำหอมเป็นสวนเลยค่ะ เลยใช้มะพร้าวน้ำหอมมาทำแทนมะพร้าวทึนทึกทั่วไป การใช้มะพร้าวน้ำหอมทำ จะได้ขนมต้มที่หอมอร่อยมาๆเลยค่ะ 

จริงๆสูตรการทำขนมต้มก็จะคล้ายๆกันค่ะ เพียงแต่ถ้าเราใส่ใจในตัววัตถุดิบและรายละเอียดในการทำ เราจะได้ขนมต้มที่หอมอร่อยมากค่ะ 

::ไส้ขนมต้ม::
1. มะพร้าวขูดสำหรับทำไส้ขนม 2 1/2 ถ้วย
2. น้ำตาลปี๊บแท้ 1 ถ้วย
3. น้ำสะอาด 3 ช้อนโต๊ะ
:: วิธีทำ ::
ตั้งกระทะไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำ และมะพร้าวขูดลงไป กวนให้น้ำตาลละลายหมด เคี่ยวจนมะพร้าวอิ่มน้ำตาล จึงปิดไฟ ทิ้งไว้ให้เย็นก่อนนะคะ แล้วค่อยนำมาปั้นเป็นก้อนกลม
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

::มะพร้าวสำหรับคลุก::
1. มะพร้าวขูดเป็นเส้น 1 ถ้วย
2. เกลือ 1/4 ช้อนชา
:: วิธีทำ ::
นำมะพร้าวที่ขูดเป็นเส้นไว้แล้ว นำไปนึ่งประมาณ 10 นาที จากนั้นคลุกเกลือ
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

::ส่วนผสมแป้ง::
1. แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย
2. น้ำใบเตยเข้มข้น 2/4 ถ้วย
3. หัวกะทิ 6 ช้อนโต๊ะ
:: วิธีทำ ::
1. ผสมแป้งข้าวเหนียว หัวกะทิ และน้ำใบเตยที่ละน้อย ค่อยๆ นวดจนนุ่ม เหนียว ปั้นแล้วใส่ไส้ขนมห่อให้มิด ปั้นเป็นก้อนกลม
2. นำไปต้มในน้ำเดือด ต้มขนมจนกว่าขนมลอยตัว จากนั้นตักขึ้นแช่น้ำเย็นแล้วนำไปคลุกมะพร้าว

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

วันนี้ทำเลี้ยงคณะผ้าป่าค่ะ เลยจะเห็นว่าทำเยอะมากค่ะ ใช้มะพร้าว 30 ลูกเชียวค่ะ ทำออกมาได้ประมาณ  500 ชิ้นค่ะ